Chọn cam

Chọn cam chín tự nhiên sẽ hơi vàng ở phần đáy, còn nếu chín đều các phần là cam chín do rấm.

Nên chọn
* Chọn quả cam ngon có da bóng, màu chuyển sang vàng hoặc hồng tươi, có pha chút xanh và cầm lên có cảm giác nặng tay.

* Chọn quả cam có dáng đứng, ngay, không méo mó hay mất cân đối.
* Chọn quả cam có phần vỏ, phía xung quanh cuống cao và dày hơn những chỗ khác, chính giữa núm lõm hơn so với xung quanh, nhưng vỏ không sần sùi và khô.

Không chọn
* Đối với cam sành không nên chọn quả quá to, da sần sùi và vàng một bên, vì những quả có màu vàng không đều và tập trung chủ yếu ở một điểm nào đó đa phần là cam bị cháy nắng, khô và ít nước.
* Không chọn quả cam quá xanh và xanh hơn một nữa diện tích bề mặt vì đây là những quả cam hái sớm, chưa đủ độ chín.
* Không nên chọn trái có màu vàng tươi đã rụng cuống, có thể màu vàng tươi đó là “chín hấp” do sâu hại, ong chích, cây bị suy kiệt… khiến trái rụng trong vườn.
* Không chọn quả cam cầm nhẹ tay, vì đó là quả ít nước, xốp, khô.

Chú ý phân biệt hàng Trung Quốc
Do được dùng nhiều chất kích thích, bảo quản nên hầu hết trái cây Trung Quốc có kích thước đều đặn, láng bóng và giữ được rất lâu trong môi trường tự nhiên.
* Cam Trung Quốc ngoài bề mặt thường có độ bóng rất cao và dính, có màu vàng sẫm, loang lổ, không đều có thể do sử dụng các hoá chất kích thích tạo màu.
* Cam Trung Quốc khi bổ ra lòng có màu vàng nhạt, so với vỏ quá nhạt.
* Nước vắt từ cam Trung Quốc nhiều hơn cam bình thường, nhưng có màu vàng nhạt, mùi hăng hắc, không có vị ngọt và mùi thơm như cam bình thường.